Charcuterie Ghjuvan Battista Bourdiec

Lorsqu’il vous reçoit sur le seuil de la maison familiale qui est aussi son atelier de charcuterie et sa cave d’affinage, Ghjuvan Battista Bourdiec affiche l’assurance de celui qui connait bien son affaire. « J’ai toujours voulu être éleveur. En faisant ma charcuterie ici, j’ai pu concilier mon activité professionnelle et mon envie de rester vivre au village ». N’allez pas croire pourtant que Ghjuvan Battista vit reclus à Silvareccio toute l’année. Cet amoureux des voyages parcourt le monde mais la Casinca reste son refuge et son repère. Aujourd’hui, Ghjuvan Battista perpétue ainsi l’un des savoir-faire traditionnels de la gastronomie corse et n’hésite pas à transmettre, à son tour, son expérience et son aide aux jeunes éleveurs de la région. « Ici, nous ne ressentons pas de concurrence entre nous. Si l’on travaille bien et que l’on respecte nos clients, il y a du travail pour tout le monde » explique sobrement l’éleveur. Qu’il soit au milieu de ses cochons, dans son atelier de charcuterie ou en voyage, Ghuvan Battista Bourdiec symbolise parfaitement cette nouvelle génération d’éleveurs bien ancrés dans leur terroir et leurs traditions mais néanmoins tournés vers les autres et ouverts sur le monde.