Charcuterie Anthony Domestici

Anthony Domestici fait partie de cette nouvelle génération d’agriculteurs qui ont véritablement choisi leur voie professionnelle par envie et conviction et non par souci de perpétuer un héritage familial dont ils ne se seraient pas sentis profondément dépositaires. « J’étais commercial à Ajaccio où je vendais des cuisines. Ma vie me plaisait mais, progressivement, j’ai ressenti le désir d’emprunter un nouveau chemin » explique le jeune homme. Ce nouveau chemin le reconduit instinctivement vers son village de Piano en plein cœur de la Casinca « J’avais besoin de ce retour aux sources dans la maison familiale. L’élevage porcin n’était pas une évidence dans la mesure où, chez moi, personne ne le pratiquait. » Motivé par le goût du challenge, Anthony apprend auprès des anciens du village et de ses amis éleveurs. « Ici, il y a une belle énergie collective et une entraide mutuelle entre éleveurs. Pour la fabrication, je suis notamment aidé par un ancien boucher-charcutier dont les conseils et le savoir-faire me sont précieux » En dégustant la charcuterie de haute tenue d’Anthony Domestici, on se dit que le jeune éleveur apprend, en effet, vite et bien. Une reconversion qui prend visiblement les allures d’une belle réussite !