ION Harbour By Simon Rogan

Le restaurant Ion, situé au 4ème étage de l'Iniala Harbour House, est une expérience gastronomique de renom. Six mois après son ouverture, il a obtenu sa première étoile Michelin grâce à son nouveau chef, le chef britannique Alex Dilling, doublement étoilé. Ce dernier met en valeur les ingrédients locaux, en particulier les produits de la mer, tout en proposant ses plats signature, comme le poulet chasseur à la sauce Albufera. Ce plat créatif est à la fois délicieux et esthétique, avec de la poitrine de poulet farcie aux cèpes, enroulée dans une mousseline de poulet et de lard, accompagnée de fleurs de thym et de shiso. Les menus en cinq ou sept services peuvent être accompagnés d'une sélection de vins, tandis que la vue magnifique sur les Trois Cités illuminées offre une toile de fond idéale pour ce repas d'exception.