Blanc Bleu Du Morvan

C'est fin d'année 2022 que Guillaume Crépin s'est installé sur une exploitation juste au pied du Morvan, au centre de la Nièvre. Il est arrivé de Belgique avec sa famille et ses quelques vaches de race Blanc-Bleu sur les belles prairies nivernaises. « Je suis venu ici car c'est un coin magnifique et très naturel. Je voulais reprendre une ferme de taille modeste entièrement en herbage. Je travaille d'une manière extensive avec une gestion raisonnée de l'ensemble de l'exploitation : intrants, charge à l'hectare, nutrition... L'objectif est de réaliser entre 40 et 50 vêlages par an et de valoriser l'ensemble de ma production : vaches et bœufs. Je soigne au maximum à l'herbe et en période de croissance ou de finition je complémente avec des matières premières : maïs , blé , colza , luzerne achetées localement et mélangées sur la ferme. La race Blanc Bleu est une race bovine très calme, bien conformée. Elle produit une viande très tendre et moins grasse. Pouvoir déguster ma viande en restaurant sublimée par le Chef est une consécration extrêmement motivante. Je connais l'ensemble du parcours de mes bovins ainsi que tous mes partenaires aussi passionnés que moi. Je vous remercie pour votre confiance et ferai toujours un maximum pour le bien être de mes animaux et la qualité de mes produits afin de vous satisfaire. »