Château De Colombiers

Situé sur la commune de Colombiers, au bord du Canal du Midi, le château, dont on a des traces écrites dès le 12ème siècle, a été modifié à de nombreuses reprises depuis son origine moyenâgeuse. C’est le seul château situé en bordure du Canal du Midi. Inhabité depuis 15 ans, Il est maintenant en cours de rénovation. Il dévoile petit à petit ses originalités architecturales. On peut y voir, entre autres, de magnifiques caves historiques sous le château, où trônent des cuves carrelées qui faisaient office de cuves à fermentation pour le vin au 19ème siècle. Ces caves doivent être distinguées de la « Cave du château », qui héberge l’office de tourisme La Domitienne. C’est Clémence Lagarrigue qui, propriétaire du château d'alors, avait fait construire, à la toute fin du 19ème siècle, « la Cave du Château «, celles situées sous le château étant devenues trop petites. Cent vingt ans plus tard, ce sont encore des femmes qui reprennent le flambeau et le ramènent à la vie.