L'atelier De Cathou

L’origine des bricelets ou « Bretzeli » provient très certainement de Suisse où ils sont fabriqués depuis plusieurs siècles. Il s’agit d’une gaufre sèche, fine et croustillante qui se décline en version sucrée et salée. Dans notre région, on l’appelle aussi « oublie ». Mes recettes sont anciennes et m’ont été transmises il y a près de 50 ans par des personnes qui elles-mêmes les tenaient de leurs parents. Les bricelets sont ronds, parfois inégaux, plus gros ou plus petits. Cela dépend de la pâte plus ou moins épaisse, de la fabrication artisanale, les petites boules sont façonnées et cuites à la main, la pâte sucrée est étalée à la cuillère. Je les fabrique moi-même et leur forme peut aussi dépendre de l’humeur de la cuisinière… Toute ma gamme est élaborée avec des matières premières de qualité : - Beurre, crème et comté de la fruitière de Chevigny - Les farines du Moulin de l’Eau Vive de Lavoncourt - Le sel provenant directement des Marais de Guérande Vous trouverez mes bricelets dans les magasins suivants : Localerie Grayloise - Gray Localerie Pesmoise - Pesmes Epicerie Mérand - Gray La Fruitière - Chevigny Et à mon domicile en me contactant par téléphone au 06 07 98 60 12.