L'Assiette Champenoise

C’est au cœur de la Champagne, aux portes de Reims, que vous découvrirez la gastronomie de ce Chef triplement étoilé. Arnaud Lallement vous présente une carte qui évolue au fil des saisons et qui s’attache toujours à laisser parler la quintessence du produit. « Derrière chaque plat se cache toujours une histoire, Celle d’hommes et de femmes, éleveurs, pêcheurs, maraîchers ou récoltants, avec lesquels je partage la même passion : celle des produits d’une qualité exceptionnelle. Un bel assaisonnement, une bonne cuisson et, tout en restant très sobre, un accord avec certaines saveurs : voilà comment respecter ces produits et leur rendre hommage, voilà ma conception de la cuisine. Mangez vrai ! »