Domaine Du Joncas

Pascal Dalier travaille ses huit hectares et demi avec son épouse Christiane, du Domaine Du Joncas sur les coteaux parmi les plus hauts du vignoble de Montpeyroux, au cœur des Terrasses du Larzac à plus de 300 mètres d’altitude. Domaine Du Joncas vendange et tri manuellement, vinifications sans soufre, élevage combinant œuf béton et cuve pour les blancs, plus foudre et barriques pour les rouges. Mais à partir de cette palette, les vins du Domaine du Joncas, affirment un style : toutes les cuvées sont ciselées pour obtenir une texture fine, serrée, et toutes laissent en bouche une sensation minérale, véritable signature du Domaine Du Joncas.