Circuit Cyclo Dans Le Vallon De Marcillac

Au Moyen Âge, les moines de Conques avaient œuvré pour le développement de la vigne. Toute la culture de la vigne se lit dans les villages sur les linteaux des maisons, sur les croix, au travers des « cabanons » et de beaux domaines agrémentés d’un manoir. Après l’invasion du phylloxéra, à la fin du XIXe siècle début XXe siècle et les grandes gelées de 1956, ne subsistaient plus que quelques parcelles pour la consommation familiale. Depuis 1960, des viticulteurs courageux et entreprenants font revivre ce vignoble dans de nombreux secteurs du Vallon. Le vin de Marcillac, classé AOC depuis 1990, accompagne bien les plats du pays (farçous, tripous, veau d’Aveyron)