Château Minuty
La vigne est cultivée depuis de nombreux siècles à Gassin. Un livre terrier de 1691 note ainsi les vignes du domaine de Joseph Minuty. C’est ce nom de famille qui a donné son nom au quartier puis au château. Le domaine a longtemps appartenu à la famille Germondy, qui a marqué l’histoire de Gassin et de la Presqu’île par ses notables, fournissant notamment des notaires royaux. Le château Minuty a été créé en 1936 lorsque le propriétaire, Gabriel Farnet, fit replanter les vignes sur le domaine après son rachat. Dans les années suivantes, le domaine a souffert lors de l’occupation d’une partie de ses terres par les troupes alliées, empêchant la taille des vignes durant deux années. Le domaine appartient depuis à la famille Matton-Farnet, Étienne Matton ayant succédé à son beau-père, et ses deux fils, François (qui a fait des études de gestion) et Étienne (œnologue), ayant repris la direction dans les années 1990. Il fait partie des 23 domaines de Provence qui obtiennent en 1955 la mention cru classé. En 2010, le magazine Le Point précise que c'est « l'un des plus importants producteurs de la région » avec 2,5 millions de bouteilles annuelles. Dans un article quatre ans après, La Revue du vin de France le présente comme « le domaine numéro 1 de la presqu’île de Saint-Tropez ». Il est reconnu par ses concurrents et par d’importants acteurs du monde du vin.
